シンガポールの記事が時間の関係でなかなか書けません。
（２）以降はもう少しお待ちください。
ということでしばらく前に書き置きしてあった「ハイアットリージェンシー東京」の「カフェ」で１２月１８日までやっているフランスの有名パティシエ、ジル・マルシャルの味が楽しめる「ジル・マルシャル・スイーツ・フェア」のレポートを・・・。
http://www.hyattregencytokyo.com/restaurant/tabid/72/Default.aspx?itemid=188&dispmid=612
このフェアにはうちの奥さんが先に行っていて、その感想を聞いてもイマイチ要領を得ないし、写真も撮ってきてくれない・・・。
それならはと「ハイアットリージェンシー東京」に行くチャンスを狙っていたのです。
僕は以前の記事で（１０月１７日、http://shackinba2.exblog.jp/26439022/）
「ハイアットリージェンシー東京」は有名パティシエを招いてのスイーツフェアを定期的にやっていますが、９月末からはジル・マルシャルのフェアをやっています。
ジルはスイーツ界では超有名なシェフで、２９歳の若さで「プラザ・アテネ」（Plaza Athenee）のシェフ・パティシエに就任。
１９９９年から７年間、「ホテル・ブリストル」（Hotel Le Bristol）のシェフ・パティシエとして活躍した後、２００７年から「ラ・メゾン・ド・ショコラ」（La maison du chocolat）のクリエイティブ・ディレクターに就任したというキラ星のような経歴を持つシェフ。
２０１４年からは自分の店をパリのモンマルトルにオープンしています。
と氏を紹介しています。
僕が頼んだのは「ジル・マルシャル・スイーツ・セット」というアシェット・デセール２品とプティフールのコース。
これに２０ 種類以上のドリンク専用メニューから好きなものを好きなだけ飲めて３３００円＋＋、総額３９２１円というセットです。
かなり高額、ま、デザート・バフェと同じような位置付け、値付けなんでしょうか。
プレ・デセールはモンブラン。
添えられているのはカシスのソルベです。
サクサクのメレンゲの上に生クリーム、濃いめのフランス栗のペースト・・・。
独創的なディスプレイを除けば、これは平凡かも。
もしこれを本当にジル・マルシャルのレシピ通り作っていたとしたら、僕には氏がそんなに素晴らしいパティシエには思えないほどです。
カシスのソルベは美味しいと思いましたが。
グラン・デセールは「サブレ・ショコラ・エキゾチック」という名前と・・・。
荒目のサブレで濃厚なショコラ・ムースを挟み、マンゴーやココナッツ、パッションフルーツなどトロピカル・フルーツのソルベと合わせた一皿。
ややビターな温かいショコラ・ソースをかけていただきます。
白い棒状のものはメレンゲ。
これもアーティスティックなディスプレイですが、カカオ香るチョコラも、南国風フルーツも良いマッチングで、モンブランよりずっと美味しくいただけました。
プチフールはフィナンシェにフランボワーズのジャムの載ったものとシューケット。
確かジル・マルシャルって焼き菓子がスペシャリティだと思うのですが、この２つからは美味しいとことは美味しいものの、その優秀さが僕にはわからず・・・。
期待して来た「ハイアットリジェンシー東京」の「ジル・マルシャル・スイーツ・フェア」でしたが、僕にはどうもよく分からず、少し後悔の残った午後のスイーツ・タイムでした。
なお、この時、宿泊もしましたが、リージェンシークラブラウンジが少し変わっていました。
ミハエルさんからお教えいただいた通りになっていました。
