特典航空券で乗ったＪＡＬ７２５便ジャカルタ行きのファーストクラス。
いつものようにＪＡＬファーストのサービスは素晴らしいものでした。
客一人一人のペースに合わせての慌てず騒がずの余裕ある親身な対応は、さすがのひとこと。
チーフ・パーサー（白ジャケット）は僕のうろ覚えでニューヨーク線で会った気のするベテランさん。
昔の話で盛り上がりながら、本当に良くしてもらいました。
実は復路もほぼ同じクルーでのフライトだったのですが、僕はそちらはファーストではなくビジネスクラス。
でも「差し入れ」（笑）と称して、ビジネスには通常ないサービスをしてもらったり、その気持ち、本当に嬉しかったです。
僕のゲスト・プロファイルも存在してそうな感じで（思い過ごし？）、「最初の一杯はこれをお召し上がりになります？」と僕がいつもそうしてて、後は「ロイヤルブルーティー」にすることを分かっているような「サロン」の進め方でした。
何回いただいてもアルコール音痴の僕には「サロン」の良さがピンときません。
同じ泡々ならまだ「ルイ・ロデレール」のクリスタルなんかの方が美味しいと思っちゃいます（すみません）。
でもせっかくＪＡＬのファーストに搭乗、やはり「サロン」の一杯だけは外せないかもです。
ちなみにデパートで「サロン」を見たら３万円台中間の値段、確かに余った「サロン」で手や顔を洗ったりは、ちょっと罰当たりかもしれませんね。
食事は洋食か和食かのチョイス。
事前に予約も出来るようです。
まずはアヴァン・アミューズ。
ブルーチーズを生ハムで巻いたもの、鰊のマリネなど、これはごく普通のスタート。
次いで、ＪＡＬファーストのいつもの和のおつまみ。
「田村屋」の「浜干し甘えび」と、「故郷の詩」や「潮騒の詩」などの「詩」シリース。
共にここで見るだけで、デパートなどでは滅多に見かけないおつまみです。
で、ここからがメニューに記載のある食事で、最初はアミューズ・ブーシュから・・・。
左から、茄子のタルタル・黒オリーブとチョリソー風味、鴨の燻製・コルニッション・ミントの生春巻き包み、茸とゴルゴンゾーラ・マカデミアナッツのキッシュ仕立ての３種盛りです。
パンは、田舎風フランスパン、松の実入りブラウンロール、栗パン、国産米粉パン。
どれも良い状態で提供されます。
それを彩るバターはエシレ、塩の上に立っているのは板状になった粒胡椒。
３種盛りは下村浩司シェフらしく、複雑な味とテクスチャーの構成。
どれも美味しいのですが、際立って言うほどのインパクトがあるかというと、そうでもありません。
しいていえば、真ん中の生春巻き包みがベスト？
だって機内食で生春巻きが美味しい状態で出せるなんて、すごすぎです。
ミントの香りも鮮烈でした。
あ、コルニッションって小さな胡瓜のことです。
「サロン」の後は、いつもの僕の「ロイヤルブルーティー」。
この「クイーンオブブルー」は一瓶４０００円くらいですが、最高級ラインのものとなると２万円を越してしまいます。
この高級茶は台湾産茶葉の半発酵茶、この会社は他にもまだまだいろいろなお茶を出しています。
http://www2.enekoshop.jp/shop/rbt/contents?contents_id=142190
アペタイザーは、キャビアオードブル（カリフラワーヴルーテのジュレ、卵のポシェ、タラバ蟹添え）、人参のフラン・タラバ蟹のレタス包みとクリームチーズを添えた様々な野菜のマリネ、フォアグラと奥久慈軍鶏のバロティーヌ・茸のマリネとマンダリンソースの３種類からの選択。
もうキャビアは面白くないしと、フォアグラにしてみました。
出てきたのがこれ、プレゼンテーションはさすがファーストですが、味はマンダリンソースなど秀逸なものの、フォアグラにもう少しねっとり感が欲しかったところです。
バロティ－ヌとは鶏肉（あるいは鳩、鶉なども）でフォアグラや挽き肉などのファルスを包み込んだ料理。
もちろん美味しくいただいてるんですけど、心底美味しい！までには距離のある一皿でした。
