「ヒルトン東京」２階レストラン・フロアの全面リニューアルが完了しています。
１０月３１日から「ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ」という名前で、４つのレストラン＆バーそしてパティスリーが、一つの屋根の下、はっきりした壁などによって区切られるのではなく、シームレスで連続した巨大なダイニング・スペースとして、オープンしています。
総面積は何と２１７１㎡で、総席数は驚きの５３２席とのことです。
http://tsunohazu-hilton.jp/about_tsunohazu/
「ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ」の総料理長はフィリップ・ルイ・エガロンというフランス人。
素材やスパイス、そして新しいことにこだわりを持つシェフのようです。
彼の力が最も発揮されるのは「メトロポリタングリル」でしょうか。
唯一その名前が生き残った中華料理の「王朝」は我が家が長年贔屓にしていたレストラン、新しい店にも期待がかかります。
日本料理は地名からのもじりでしょう、「十二颯」（じゅうにそう）という名前。
会席料理のテーブル・エリア、寿司カウンターのエリア、鉄板焼を提供するエリアに分かれているようです。
バー「ＺＡＴＴＡ」はiPadでメニューを提供するようなやや近未来的（？）スタイルと・・・。
最後まで名前が分からなかったパティスリーは「ＦＩＬＯＵ」と決まり、ここはテイクアウト専門みたいです。
近々この中のどこかで食事の予定があります。
その時にまた詳しくレポートしましょう。
なおデザインは建築家の谷山直義氏が率いるデザインオフィス「NAO Taniyama & Associates」の手になるものだそうです。
「虎ノ門ヒルズ」のデザインにも絡んでいるお名前だったような・・・。
