慌ただしかったバンコク　（３７）　美しいランチ＠「ＳＲＡ ＢＵＡ」（スラブア）

デンマークのタイ料理店「キーンキーン」とタイ資本がコラボしたこのモダン・タイ・キュジーヌ・レストラン「スラブア」＠「サイアム・ケンピンスキー・ホテル」。

中のインテリアは、ホテル・ロビー同様、超高い天井の圧倒的な空間を、ややダークにまとめ、要所要所を絶妙のライティングとタイ情緒でアクセントを付けた、まさにモダン・タイの世界。
誰しもしばし言葉を失う圧巻のデザインを持つタイ・レストランです。
中央のこの席は特等席でしょうか、それもインテリア？
中はかなり広くて・・・

色々なタイプの席がありますが・・・
僕はここが好きですね。
小さな蓮池も見えるブース状の席。
出来てまだそんなにたっていない店なので、リネン類、カトラリー、食器などすべてが新品同様です。
いかにもタイを思わせるウェルカム・ドリンクの後は、３種類のアペタイザーと言うよりはおつまみが出てきます。

上からローストしたカシューナッツのメレンゲ、何とメレンゲは醤油味です。
真ん中はコブミカン（カフィアライム）の味の付いた蓮根。
コブミカンはこの香りだけでもうタイの気分になれる、タイ料理には欠かせない植物。
一番下が海老煎餅をチリとトマトのディップで食べる物。
２４００バーツ＋＋で５グラスのワイン・ペアリングする時には良いでしょうが、９５０バーツ＋＋のジュース・ペアリングにはちょっと・・・。
で、スターター。

この日は３種類から選べて、まず僕の注文したオーキッド・サラダ、そしてタマリンド味の帆立、オイスター・ソースのポーチドエッグから・・・。
出てきたこのサラダの美しいこと、食べたくなくなるほど。
食べられる蘭の花、胡瓜、パクチーなどに海老が主材・・・泡はピリッとしたチリの泡です。
いや～、ヌーベル・タイですな、これ。
見た目だけではなく別添えのソースとの相性も良く、食べて美味しい、さすが人気のレストランです。
さぁ、これがメインコース。

中央にいるのはウズラの肉。

そこに特製のココナツ・ソースを注いで、そう全体のイメージとしてはタイを代表するスープ「トムカーガイ」です。
（もちろんここでは鶏肉ではないので、「ガイ」ではないですが・・・）
中にはガランガル（ブルージンジャー）とか、ジロール茸のようなキノコも入っていて、以外にヴォリュームたっぷり。
そして、これがバカウマだったんです！

たぶん生粋のタイ人には物足らない味かも・・・ココナツのえぐみが全くなくて旨味だけが残っている感じ、ベースになるブイヨンがものすごく丁寧にとられているのでしょう。
ウズラも本当に美味しいウズラ。
僕ら非タイ人には最高のタイ料理になっています。
ご飯も進みます。
ここのランチ・コースはこれにデザートが出てお終いですから、「がっつり食べたい」系の人はここでご飯もパクパクしちゃってください。
締めのデザートは３種類からの選択。

見事なマンゴ・ウッドの皿の上には塩味のアイスクリームにキャラメルソースが・・・。
そう、塩キャラメル味ですな。
それにモダンな高級レストランらしく、あまり見ないもので飾っているってデザート。
いや～、評判通りのレストランでしたが、これがディナー辺りで、イノヴェイティブな皿がもっと沢山出てくるとなると、中には「ごちゃごちゃ過ぎて何が何だか？」的なものも混じってきそうです。
そういう意味ではこの１５００バーツ＋＋のランチ・メニュー辺りがこの店の入門用には、一番良いのでは？